其實工廠規模化生產的冷凍肉，都是屠宰后直接進入-18℃冷凍庫，生產工序非常標準嚴格。再加上冷凍肉的細菌都被凍住了，不會大量繁殖，所以儲存時間非常久。至于營養方面，雖然肉在解凍一次后，會損失一小部分蛋白質。但總體來說，影響不大。當然，冷凍肉也有缺點。它的水分容易揮發，肉纖維變粗，所以口感會打一點折扣。不過瑕不掩瑜。由于只要低溫就能長期儲存，所以冷凍肉非常好買，一般的超市、生鮮平臺、菜市場都能買到。再加上單價低、營養沒有損失太多。在真空狀態下，冷鮮的保存時間是4個月。新疆冷凍肉產品
在過去的十七年里，眾多有限責任公司企業跟隨著中食展的步伐，與中食展一同初露鋒芒，一同發展壯大，越走越穩健，更期待著在未來共同收獲更多的成功。而中食展也必然期待著與更多新老展商攜手，繼續譜寫共同輝煌的新篇章!隨著人民生活水平和精神生活的不斷提高，順應“天然、健康、***、綠色”的消費趨勢，食品的生產銷售,貨物及技術進出口(依法須經批準的項目,經相關部門批準后方可開展經營活動)。主要產品有：紅腸、小肚、小肚頭、豬鞭、金錢銀錢、連肝肉、花腸系列、雜油、白管、牙板、喉頭、氣管、心管、蹄筋、苦膽等各種豬副產品。湖北冷藏冷凍肉冷凍是否會破壞細菌和寄生蟲？
凍結肉的冷藏凍結肉冷藏間的空氣溫度通常保持在-18℃以下,在正常情況下溫度變化幅度不得超過1℃。在大批進貨、出庫過程中一晝夜不得超過4 ℃。凍結肉類的保藏期限取決于保藏的溫度、入庫前的質量、種類、肥度等因素,其中主要取決于溫度。因此對凍結肉類應注意掌握安全貯藏,執行先進先出的原則,并經常對產品進行檢查。凍肉是指畜肉宰殺后，經預冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉溫達-6℃以下的肉品。質量冷凍肉一般在-28℃至-40℃急凍，肉質、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大。
工藝優勢1、采用16種天然香辛料mi制配方。所以味道鮮美，口感柔嫩，是一道必不可少的速凍類食用品。也是一些餐館，燒烤類店，麻辣燙店，街邊小吃必備速凍肉制品。受到大多數顧客的歡迎，恒正源用心做好肉，讓美食不辜負每一個人。2、12小時腌制蒸烤。必須嚴格把控腌制時間。雞柳制作流程上必須要遵守蒸烤時間，這會對雞柳的口感、味道、價值上產生至關重要的影響。恒正源每一位員工都把流程認真遵守，因為這是關于品質的一步，關于服務的一步。只有遵守了，才會讓雞柳腌制入味，得到想要的味道。大致方法是同一條冷鮮牛排上切下來的兩片牛排。
而菜市場的環境比較復雜，溫度也不夠低，容易讓肉大量繁殖細菌。這種環境下的肉，很快會進入自溶階段，甚至腐壞階段。我們在菜市場常見的現宰殺「熱鮮肉」，其實已經在室溫下暴露存放了一段時間。微生物很有可能已大量繁殖，不是比較好的品嘗時期了。冷鮮肉一般在超市冷藏柜售賣。它的的處理方式是將肉迅速冷卻至0~4℃，然后采用保鮮膜充氣包裝。冷鮮肉后續的運輸、銷售需要全程保持低溫，這樣可以很好的為肉排除乳酸。另外，這樣的儲存方式讓肉的表面形成一層保護膜，減少水分揮發。從而讓肉從容地到達第二階段：后熟階段。固態水分子直接氣化，導致食品失水。東北冷凍肉物流
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紫外線照射的缺點是只能使肉表面層滅菌；照射會使某些維生素（如維生素B6）失效；肉表面由于肌紅蛋白（Mb）和血紅蛋白（Hb）的變化和氧合肌紅蛋白（MbO2）轉變成高鐵肌紅蛋白（MeTMb）而發暗；由于形成臭氧，脂肪的氧化過程明顯增強；胴體難以被均勻地照射；紫外光對人眼晴和皮膚有害。凍結貯藏：溫度在冰點以上，對酶和微生物的活動及肉類的各種變化，只能在一定程度上有抑制作用，不能終止其活動。所以肉經冷卻后只能作短期貯藏。如要長期貯藏，需要進行凍結，即將肉的溫度降低到-18℃以下，肉中的絕大部分水分（80%以上）形成冰結晶。該過程稱其為肉的凍結。新疆冷凍肉產品