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小店區廣順源老酒坊清香型白酒優勢|尖草坪區比較好的清香型白酒訂制價格|婁煩本地清香型白酒訂制價格

來源：發布時間：2025-06-18

地缸發酵中以釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）為主（占比＞80%），其分泌的酯合成酶能高效催化乙酸與乙醇生成乙酸乙酯（清香主體香）。與濃香型的混合型酵母不同，清香型酵母群落單一純凈，避免生成雜味酯類（如丁酸乙酯），這也是 “一清到底” 的微生物學基礎。

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