下面給出幾種常見(jiàn)牛排種類(lèi)的示例：
西冷，肉中帶點(diǎn)肥油和嫩筋，形狀比較規(guī)整肉眼，比較大特點(diǎn)就是里面會(huì)有大塊的脂肪菲力取自牛里脊，通常是圓形或橢圓牛上腦是一大塊肉，所以可能會(huì)切成小塊的任何形狀通常接近方形，也有精修成筆直的長(zhǎng)方形的T骨，一面內(nèi)脊，一面外脊在超市和淘寶上賣(mài)的很多包裝過(guò)的牛排，不管什么種類(lèi)，全部都是圓形，看完上面這些科普，你應(yīng)該知道那些牛排的可信度了吧？除了看清形狀，還應(yīng)該要選擇買(mǎi)新鮮的、沒(méi)有腌制過(guò)的牛排，很多商家往往通過(guò)腌制來(lái)掩蓋腐爛肉、過(guò)期肉的臭味。 煎牛排用黃油是不是很香？無(wú)錫塞外牧場(chǎng)牛排代理商
③肋眼牛排(Ribeye)：是很多行家非常青睞的一種牛排，它取自牛第6-12根肋骨間部位肉，也是俗稱(chēng)的“骨邊肉”，一般所說(shuō)的霜降牛肉指的就是這塊地方。這個(gè)部位的牛肉較主要的特點(diǎn)就是油花豐富，口感肥肥嫩嫩而且?jiàn)A著Q彈有嚼勁的油筋，很是順滑多汁。④丁骨牛排(TBone)：也稱(chēng)T骨牛排。肉取自牛腰部后面帶骨頭的肉，T字形的骨頭將肉排一份為二，肉多的一邊是粗獷多汁的西冷牛排，肉少的一邊是細(xì)嫩精瘦的菲力牛排。因?yàn)榭梢酝瑫r(shí)吃到兩種口味的牛排，所以價(jià)格也更貴。很多食量大的牛排粉絲們都會(huì)點(diǎn)丁骨。常熟塞外牧場(chǎng)牛排銷(xiāo)售用色拉油煎牛排是不是不香？
*怎樣煎出鮮嫩多汁，又帶艷氣花紋的牛排1、選材：肉要夠厚。我的這兩塊牛排不是普通的牛排，我是特意去三源里市場(chǎng)采購(gòu)的澳洲和牛9+級(jí)牛柳扒。并不是說(shuō)一定要多好多貴的，畢竟不同級(jí)別不同部位，價(jià)格也會(huì)有挺明顯的差異，但我建議選進(jìn)口的。由于國(guó)外和國(guó)內(nèi)對(duì)牛的分割的手法不同，國(guó)產(chǎn)的牛肉分割部位大多都不適合來(lái)煎著吃，當(dāng)然現(xiàn)在也有一些超市也有賣(mài)牛排切片，但大多比較薄，太薄的是煎不出來(lái)這樣漂亮的花紋的。而且太薄的話，汁水不容易鎖住，剛煎完一面，就快熟的差不多了，很容易煎老。2、
怎樣煎牛排較嫩比較好吃?1.在牛排的兩側(cè)灑上適量的小顆粒海鹽(沒(méi)有海鹽，用粗鹽也可以)、現(xiàn)磨黑胡椒。2.淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買(mǎi)低價(jià)的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。3.再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯(cuò)。4.整個(gè)腌制約十來(lái)分鐘即可。怎樣煎牛排較嫩比較好吃?1.在牛排的兩側(cè)灑上適量的小顆粒海鹽(沒(méi)有海鹽，用粗鹽也可以)、現(xiàn)磨黑胡椒。2.淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買(mǎi)低價(jià)的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒(méi)有紅酒，不使用也無(wú)所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。3.再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯(cuò)。4.整個(gè)腌制約十來(lái)分鐘即可。市場(chǎng)上是不是一般買(mǎi)不到做牛排的牛柳？
用加油，牛排腌制時(shí)已經(jīng)抹油。以2cm厚度的肉眼牛排為例，七分熟。牛排煎一分鐘再翻面。每面煎了2分鐘多點(diǎn)，總共用時(shí)4一5分鐘。不要頻繁翻動(dòng)，以免肉汁流失。如果想煎出十字紋，方法就一面先煎1分鐘，然后把牛排旋轉(zhuǎn)45°，不要翻面，再煎1分多鐘再翻面煎。5、以下表格列舉了不同部位的牛排，不同厚度，不同熟度總共需要煎的時(shí)間，只供參考，有時(shí)煎的熟度全憑經(jīng)驗(yàn)。6、煎完，先別著急著切開(kāi)。醒牛排5至10分鐘。把牛排放架子上，以免汁水洗掉表面焦層，在架子下面用一個(gè)盤(pán)子接住肉汁；蓋上錫紙，放在50度烤箱中。這一步可讓牛排纖維松弛，讓汁水回到肉組織內(nèi)，因而牢牢地鎖住肉汁。7、制作牛排同時(shí)，制作好擺盤(pán)的蔬菜配料。這個(gè)隨自己喜歡搭配。我烤了土豆。1個(gè)中等大小的土豆洗凈，去皮切塊，稍稍擦干表面的水份，加鹽，黑胡椒碎，橄欖油攪勻。烤盤(pán)內(nèi)鋪錫紙，把土豆均勻擺在烤盤(pán)上，放烤箱中層，220度烤30分鐘左右，中途翻一下。也可加其它蔬菜一起 烤，比如胡蘿卜、小蕃茄等。8、可以佐以喜愛(ài)的醬汁。煎牛排的鍋?zhàn)蛹右恍崴蟮缴倭恐瓡r(shí)用來(lái)當(dāng)做牛排的澆汁，這樣比較原汁原味。將牛排、蔬果擺好盤(pán)，牛排淋上醬汁。牛排切開(kāi)，是喜歡的七分熟。鮮切牛排多厚比較合適？無(wú)錫塞外牧場(chǎng)牛排代理商
精品超市里的牛排是不是更好？無(wú)錫塞外牧場(chǎng)牛排代理商
怎么買(mǎi)牛排？
如果你習(xí)慣在網(wǎng)上買(mǎi)生鮮牛排，無(wú)非就是澳洲和加拿大產(chǎn)區(qū)的牛肉。嫌麻煩的話，直接認(rèn)死理，澳洲來(lái)的基本也就那幾大供應(yīng)商，什么Teys，JBS之類(lèi)，加拿大的應(yīng)該也就是一個(gè)Excel，如果不敢標(biāo)明供應(yīng)商品牌的，趁早別買(mǎi)了。所以，推薦大家購(gòu)買(mǎi)牛排的地方，其實(shí)還是大型超市或者進(jìn)口超市，里面所賣(mài)的鮮牛排基本都經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)，是可以放心食用的，如果要上網(wǎng)買(mǎi)的話，建議選用一些正規(guī)的、大型的生鮮電商，盡量不要在淘寶小店里買(mǎi)便宜牛排。 無(wú)錫塞外牧場(chǎng)牛排代理商
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