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都有增強人體***的作用。與中國人常吃的豬肉比較，牛肉脂肪含量低，所以，體胖的人勿需擔心因吃牛肉而攝入過多的油脂。胖人***時，是不能缺少蛋白質的，牛肉既能補充高質量的蛋白質，又不具有太多的熱量，因此，***的人選擇牛肉吃，比吃豬肉、羊肉都佳。肥牛火鍋食法補貼編輯牛肉的吃法甚多，可炒、煎、炸、熘、醬、鹵、涮、紅燒、清燉、煲湯，也可作餡，包餃子、包子。吃牛肉應吃新鮮的，新鮮的牛肉有光澤，色紅均勻，質地堅實，外表微干，不粘手，無異味。牛肉的嫩度與牛的品種、年齡等因素有關。牛肉肉色淺紅，肉質堅而細。老牛肉肉色深紅，肉質粗，只能煮吃、鹵吃。煮牛肉時，宜加些酒，如在水內放數片蘿卜或數只山楂，能使肉熟得快。將少許茶葉用紗布袋包裹，放入鍋中，與肉同煮，不只肉易爛，還能為煮熟的牛肉增添一股清香味。制作方法；(1)鍋內放豬化油、色拉油混勻燒熱，投人豆瓣醬、檢耙辣椒、豆豉、姜米炒香，再下部分火鍋紅油，炒至油紅香濃即摻***骨湯。待熬煮出味后，撈去部分料渣，放鹽、冰糖、黃酒、雞精等調味。(2)將制好的湯鹵轉人火鍋鍋內.下年糕煮軟，放麻花，淋人火鍋紅油，撤上刀口辣椒、花椒粉、蒜米、蔥花即可人席，各種測料、味碟隨行。特點。
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