白酒中的 “窖香” 具體是什么香氣？

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山西廣順源酒業(yè)有限公司2025-05-24

窖香主要來自泥窖中的己酸菌代謝產(chǎn)物 —— 己酸乙酯，具有類似菠蘿、熟蘋果的香氣，是濃香型白酒的**特征。質(zhì)量窖香應(yīng)干凈、濃郁，無泥腥味，與糧香、曲香協(xié)調(diào)融合。

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