南京冰凍六分體類

來源: 發(fā)布時間:2022-04-05

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六分體冷鮮肉跟菜場上賣的肉有什么區(qū)別呢?冷鮮肉,其實準確的說應該叫“冷卻排酸肉”,是對屠宰后的畜胴體迅速進行冷卻處理,使胴體溫度(以后腿肉中心為測量點)在24小時內降為0-4℃,并在后續(xù)加工、流通和銷售過程中始終保持0-4℃范圍內的生鮮肉。因為在加工前經(jīng)過了預冷排酸,使肉完成了“成熟”的過程,所以冷鮮肉看起來比較濕潤,摸起來柔軟有彈性,加工起來易入味,口感滑膩鮮嫩,滋味鮮美,一般冷鮮肉在-2-5℃溫度下可保存七天。 

豬肉又名豚肉,是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平,含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。豬肉是日常生活的主要副食品,具有補虛強身,滋陰補潤、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營養(yǎng)滋補之品。豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經(jīng)過烹調加工后肉味特別鮮美。無錫諾玖周食品有限公司專業(yè)提供鮮美質優(yōu)的六分體豬肉。無錫好的六分體服務商家。

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豬肉是多種礦物質的較好來源,鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多,鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富,但鈣含量極低??扇苄缘V物質(如鉀和鈉)在肉的凍融過程中容易隨汁液而流失;鐵、銅、鋅等礦物質與蛋白質相結合而存在,在加工中不易受到損失。牛肉六分體:把屠宰加工后的整只牛胴體沿脊椎中線縱向鋸(劈)成兩片稱為二分體,將二分體從第6~7肋骨間橫向切開后稱為四分體。在四分體基礎上,在末腰椎與仙椎間橫向切,順髖關節(jié)及股四頭肌外緣切開,這樣每半胴體三大塊,一共為六塊稱為六分體。南京冰凍六分體類

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