保存黃酒時有三個問題需要避免，首先是動蕩和搖晃，這樣容易使酒壇中進入有細菌的空氣，影響黃酒的品質；黃酒通常都是用大酒壇裝的，開封后需要幾天才能喝完，在天氣炎熱的夏季，打開后的黃酒還是要盡快喝完，否則會變酸；還有就是一定要避免陽光的照射，在陽光下酒液溫度升高，極大影響酒的口感。因此在儲藏黃酒的時候要選擇陰涼、通風的地方，溫度控制在四度到十五度之間，同時要平穩的放置黃酒，不能和其他有異味的物品放在一起。黃酒在發酵階段發酵溫度應適當控制的較低些，發酵期盡可能長些。山東特產黃酒出售
黃酒一般在市面上出售的有：將成品壇裝酒直接作為商品出售，還有灌裝到小包裝玻璃瓶或陶瓷瓶中的，壇裝和瓶裝黃酒都曾有出現過沉淀物的現象。黃酒的沉淀問題，在壇裝酒中稱之為“酒腳”，在瓶裝酒中稱之為“沉淀”。眾所周知，黃酒是谷物酒，是糯米加酒曲釀造而成的。我們可以和白酒作為一個比較，白酒是蒸餾酒，因為采用蒸餾技術，所以白酒無論放置多長時間都不會出現沉淀的現象，但是黃酒屬于釀造酒，酒液、酒糟在裝瓶之前是在一起發酵的。因為沒有蒸餾，所以黃酒酒液只能采用過濾的方式析出，但卻不能完全避免這個問題。對于大型酒廠來說黃酒過濾設備先進，很少有出現沉淀的現象，并不能完全排除這種現象。而對于小作坊來說，設備普遍比較原始，因此在過濾過程中會帶有糧食的殘渣，因此在黃酒長時間靜置之后會在瓶底部出現沉淀。這種沉淀其實是蛋白質的生成物，這屬于一種正常現象，不影響黃酒的飲用。北京升學宴黃酒批發大米黃酒為一種改良的黃酒，以米曲加酵母為糖化、發酵劑。
黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕”。黃酒顧名思義是黃顏色的酒。所以有的人將黃酒這一名稱翻譯成“YellowWine"。其實這并不恰當。黃酒的顏色并不總是黃色的，在古代，酒的過濾技術并不成熟之時，酒是呈混濁狀態的，當時稱為“白酒”或濁酒。黃酒的顏色就是在現在也有黑色的，紅色的，所以不能光從字面上來理解。黃酒的實質應是谷物釀成的，因可用“米”表示谷物糧食，故稱為“米酒”也是較為恰當的。現在通行用“RiceWine”表示黃酒。
紹興黃酒以糯米為原料，歷經篩米、浸米、蒸飯、攤冷、落作、主發酵、開耙、灌罐后酵、榨酒、澄清、勾兌、煎酒等步驟，較后才變成純粹、透明、香氣四溢的液體。釀造好的酒，還要再經過存放窖藏才能出庫。無數個巨大的，憨厚的，用來儲酒的陶甕，它們沉靜地佇立著，肚子里容納的，是歲月的風華，是大地的精萃。那些細小的糧食的精，在暗無天日的密室里再度酣睡，發酵，沉頓，淬煉，等待著重見天光。終于，時間到了，火候到了，大地的氣息，河流的喘息，莊稼的奔涌，它們一起的深切黏合與難分難舍的彼此作用，化成了酒，化成它們可能達到的口感較好的液體，較后走上我們的餐桌。黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發掉了，反而淡而無味。
黃酒的壓榨、黃酒的煎酒是經過長時間后發酵，酒醅已成熟，各項理化指標均已達到規定標準，便可進行壓榨。通過壓榨使酒醅糟液分離、通過煎酒可殺滅酒中微生物使黃酒成分基本固定。傳統冬釀黃酒壓榨、煎酒一般是安排在第二年立春后，黃酒壓榨、煎酒大約持續60天左右。這里所說的壓榨、煎酒時期是指傳統手工紹興酒工藝，現在好多現代化工藝是全年生產、全年發酵、全年壓榨煎酒。黃酒壓榨、煎酒任務是整個黃酒釀造周期的階段，既是收獲的時期又是一個充滿風險的過程。此時氣溫上升較快應密切關注酒醅后發酵情況，及時完成壓榨、煎酒任務，嚴防黃酒失榨酸敗，尤其是煎酒，應確保黃酒滅菌徹底，否則前功盡棄。約在三千多年前，商周時代，中國人創造了酒曲復式發酵法，開始大量釀制黃酒。湖北香雪黃酒度數
溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。山東特產黃酒出售
黃酒（Huangjiu）是世界上古老的酒類之一，酵母曲種質量決定酒質。源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人創造了酒曲復式發酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產地較廣，品種很多，有：房縣黃酒、紹興老酒、龍巖沉缸酒、九江封缸酒、福建老酒、無錫惠泉酒、江陰黑杜酒、紹興狀元紅、女兒紅、等。黃酒南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒是中國的漢族特產，屬于釀造酒。在世界三大釀造酒中占有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型楷模。山東特產黃酒出售
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