黃酒原料中的蛋白質含量及其種類、焦糖色等添加物的質量及用量，以及糖化發酵劑的種類及用量，乃至釀造用水的質量，都與成品酒的渾濁、沉淀現象有關。生產工藝諸如配料狀況、加料方式、發酵方式、發酵條件及時間、酒的壓榨、澄清、過濾、滅菌條件、貯酒條件及酒齡，乃至酒腳的去除狀況等，也均與成品酒的非生物穩定性相關。有效的預防黃酒渾濁、沉淀，從原輔料方面：提高大米的精白率，使其含有較少的蛋白質、灰分、脂肪；嚴格控制釀造用水中的金屬離子，尤其是鐵離子；目前麥曲用量普遍偏多，因為麥曲用量越大帶入酒中的蛋白質和多酚就越多；糖化酶應限量使用，糖化酶的使用也容易導致黃酒渾濁；質量差的焦糖色也會引起黃酒渾濁，應使用色價高且香味正的焦糖色，以減少用量，并有利于酒質。中國的釀酒技術獨樹一幟，是東方釀造界的典型楷模。江蘇清爽型黃酒
中國黃酒的主要流派，分別為以紹興黃酒為主的江浙流派、以客家黃酒為主的客家流派、以及以孝感米酒為主的湖北流派等。黃酒的另一種分類方法是按釀造黃酒所使用的曲種分為“麥曲黃酒和紅曲黃酒”。自2009年以來，由中國文物保護基金會組織**學者對黃酒文化進行了發掘保護，提出可以根據釀制黃酒所使用的粬種區分，將黃酒分為“麥曲黃酒和紅曲黃酒”兩大類。因為以浙江、福建、江蘇等地為主的大量廠家，以及遍布浙江省南部、福建省的廣大區域的農家，采用紅粬、糯米和水為原料，不添加任何其它成分，以人工自然發酵釀制而成的紅粬黃酒，傳承歷史悠久，十分普及。周歲宴黃酒怎么喝黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素等。
料酒與黃酒的區別為，黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種，它是用黃酒做原料，另外再加入一些香料和調味料做成的。與黃酒相比，炒菜時放料酒味道較豐富，主要還是價格比較實惠。料酒只有在做菜的時候才可以用，是不適合飲用的。料酒的營養成分是來源于黃酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以保持葉綠素。料酒含有黃酒必備的8種氨基酸，這8種必需的氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食里面來提供。它們在被加熱時，可以產生多種果香花香和烤面包的味道。還可以產生大腦神經傳遞物質，有助于人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發育也有好處。
俗話說：一方水土養一方人，好酒也離不開好水、好的糧食和適宜的菌群，因此酒有很強的地域性。現在各省幾乎都有自己的主要性酒，讓你一提到這個省就想到這個地方的特色酒是什么，酒因此成為地域文化。比如，提到紹興，人們就會想到這里的黃酒，從古至今，黃酒已然是紹興地域文化的標簽，紹興酒成為中國原產地域命名保護產品。名人喝名酒，名人助成名酒品牌。從古至今，名人與名酒密不可分。大家熟悉的偉大詩人陸游在“愛情名園”沈園中寫下：“紅酥手。黃滕酒。滿城春色宮墻柳”《釵頭鳳》這樣凄美愛情名篇。更有書圣王羲之邀眾多文人雅士“曲水流觴”之后醉書蘭亭集序。另大詩人杜甫為好友留下“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。”的絕世詩句。黃酒顧名思義因為顏色是黃色所以得此稱謂。
在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法，尤其在我國香港及日本，流行黃酒加冰后飲用。自制冰鎮黃酒，可以從超市買來黃酒后，放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱，溫度控制在3℃左右為宜。飲時再在杯中放幾塊冰，口感更好。也可根據個人口味，在酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁。有消暑、促進食欲的功效。黃酒的配餐也十分講究，以不同的菜配不同的酒，則更可領略黃酒的特有風味，以紹興酒為例：干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤；半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類；甜型的香雪酒，宜配甜菜類。黃酒是我國古老的酒種，是酒中之祖。河北善釀黃酒價格表
糯米黃酒以酒藥和麥曲為糖化，發酵劑。江蘇清爽型黃酒
黃酒的好處：1、含有豐富氨基酸。黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有21種氨基酸，據日本寶酒造株式會社對紹興黃酒測定結果顯示，黃酒中氨基酸總含量高達6670.9mg／L，是日本清酒的1.6倍、啤酒的6.8倍、葡萄酒的4.25倍。21種氨基酸中，有8種是人體自身不能合成而又必需的，這8種氨基酸含量為2557.5mg／L，是日本清酒的1.8倍、啤酒的11倍、葡萄酒的12倍。所以紹興黃酒有“液體蛋糕”之美譽。2、易于消化。黃酒含有許多易被人體消化的營養物質，如：糊精、麥芽糖、葡萄糖、脂類、甘油、高級醇、維生素及有機酸等。這些成分經貯存，較終使黃酒成為營養價值極高的低酒精度飲品。江蘇清爽型黃酒
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