春季是萬物復蘇的季節，熬過了漫長的冬季，又開始了新的一年。但是春季的氣候非常多變，忽冷忽熱輕易不敢脫下冬裝，否則很容易生病，也是各種病毒復蘇的季節。但是我們可以通過正確的食補來增加身體的抵抗力，避免身體虛弱，預防感冒。在一年四季中，春天萬物。春天正值萬物復蘇的時候，是調養身體的比較好時間，還可以驅散冬季的寒氣。中醫學上認為，春季主要可以養肝。所以春天進補，著重在養肝。在春天，人體內的肝氣開始，越來越旺盛，所以中醫認為，春天是適合養肝的季節。抓住這個肝旺的時候，趁勢養肝，不但可以把冬季的寒氣排出，還可以避免暑期的陰虛。但是補肝時也要注意不要過補，導致肝火太旺，如果太旺，就會導致肝氣郁結，反而會對肝臟造成損傷。而在春季養生湯中，雙花豬肝湯可以起到非常好的補肝效果。湯中加入了密蒙花、菊花、豬肝、枸杞子，可以起到清肝明目和養肝解郁的功效。豬肝是養肝明目的佳品，相較養肝雞肝更加有效，并且還有疏解肝郁的功效。密蒙花的功效是清熱養肝、明目退翳。而菊花在清熱明目的基礎上還有散風平肝的功效。枸杞子更是滋補佳品，能夠甘平入肝、滋補肝陰，還能起到協同其他諸品的功能，達到清肝明目、滋陰補肝的功效。 綠色蔬菜中的維生素C，遇熱極易被破壞，一般煮20分鐘左右就所剩無幾。福建中藥養生湯培訓
老鴨湯：老鴨湯是一道安徽沿江的特色傳統名菜，制作原料主要有活老鴨、精鹽等。湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養生，傳統滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，一般來說鴨年齡在一年以上；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時間也要有差別。因為它們是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高。湯鮮味美、老鴨皮糯肉耙、蘿卜酸香爽口、具有獨特的風味湯！黃豆豬蹄湯是一道藥膳。做法簡單，營養豐富，適合秋冬季滋補，具有通乳、氣血雙補、補虛養身等功效。屬于乳母食譜，通乳食譜，氣血雙補食譜，孕婦食譜，補虛養身食譜。豬蹄用沸水燙后拔凈毛，刮起去浮皮；把黃豆提前浸泡一夜備用；姜洗凈切片；大蔥切段；豬蹄內加入清水、姜片煮沸，撇沫；加上黃酒、蔥段、黃豆，加蓋，用文火燜煮；至半酥，加精鹽，再煮1小時；調入雞精即可。排骨玉米湯：排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質，能促進幼兒的骨骼發育，還能預防老年人骨質疏松，豬骨可提供血紅素能改善缺鐵性貧血。 安徽春季養生湯價格多少煲湯的時間和火候都有講究。
湯水味為先，味鮮料為本。家常營養湯煲首先要味道鮮美，才能引得眾人食欲大開，有了良好的食欲，方能在大快朵頤中充分攝取美味靚湯中的豐富營養，而湯水的鮮香從何而來？取材用料便是關鍵。家常營養湯煲所采用的原料多是日常生活中隨處可見、市場供應比較充裕的中藥材、禽畜、山珍、水產以及水果、蔬菜等，舉凡有補氣養血、潤肺健脾、強筋壯骨等作用的動物、植物，均可作為家常營養湯煲中好的煲湯原料。不難看出，上述多種湯料中所蘊含的豐富的蛋白質、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，就是家常營養湯煲湯鮮味美的主要源泉。俗話講“肉吃鮮、魚吃跳”，煲湯也講究食料的新鮮，這樣取材的家常營養湯煲，不僅味道上佳，營養也是一等的豐富，這就是家常煲湯之秘訣所在。
美味養肝湯燉湯食譜：養肝湯的做法：紅棗湯材料為7顆紅棗、400毫升水，紅棗（飽滿鮮紅的紅棗，剪7刀，左三刀，右四刀，紅棗的營養成分就能出來了，每天的分量是7粒，先放到煲里。約400毫升的水，把水煮開后，直接沖到已放好紅棗的煲里，蓋上鍋蓋，等八小時后（一個晚上），（第二天早上）開溫火，就是煤氣爐頭小的火，燉煮1個小時候，就是養肝湯了。養肝湯的做法：枸杞羊肝湯材料：羊肝100克、草菇20克、胡蘿卜5克、生姜1小塊、杜仲10克、枸杞5克、何首烏5克。生姜、胡蘿卜、草菇洗凈均切薄片。三味中藥用冷水浸泡、洗凈備用。羊肝洗凈切厚片，加入生姜片、料酒，拌勻腌10分鐘，再放入沸水燙一下，撈出洗凈。用杜仲、何首烏和骨頭事先熬好高湯，再放入生姜片、胡蘿卜片、草菇片、精鹽、枸杞和羊肝片一起燒開。加入白胡椒粉，燉煮約10分鐘即可出鍋。養肝湯的做法：豬肝湯將豬肝切成方塊，先放置麻油半勺，豬肝下鍋炒至變色往后馬上起鍋。在鍋中放水，水開往后放入豬肝，值到全熟。養肝湯的做法：蜜糖紅茶紅茶葉5克，放保溫杯內，以沸水沖泡，加蓋燜片刻;調適量蜂蜜、紅糖。每日飯前各飲1次，能溫中養胃。此茶適用于春天肝氣偏旺，脾胃功能不佳。 雖然燙傷后人體有自行修復的功能，但反復損傷極易導致上消化道黏膜惡變，并引發食道疾病。
說到家常營養湯煲的烹制方法，主要有煲、燉、熬、滾四法，其中又以煲、燉、熬相當有代表性。煲，是以湯為主的烹制方法，特點是使原料和配料的原味和有效成分充分溶解于湯水之中，從而使湯水味美香濃，煲湯時以沸水下料為佳，可避免原料黏底；燉，是用一種間接加熱的方法，通過燉盅外的高溫和蒸汽，使盅內的湯水升至沸點，原料精華均溶于湯內，故燉品多是原汁原味，營養價值較高；熬，則是將原料置人冷水中猛火燒沸，然后用慢火長時間加熱，調味而成鮮濃的湯品；而滾，通常是一種方便快捷的烹調方法，沸水下料，滾熟即可，特點是湯清味鮮、嫩滑可口。煲湯時用水、火候因做法不同各有講究，水既能成就一鍋好湯，也能敗掉湯水的美味。通常配水的比例多以湯料重量的三倍為比較好。而火候控制宜先用武火煲滾，再以文火慢煲細燉。至于煲湯的時間，食界坊間早就有“煲三燉四滾熟”一說，意即煲湯需三小時，燉湯需四小時，滾湯則至原料滾熟即可。所以，一鍋好湯，不僅在于選料精致，更在于煲湯時對火候的把握和時間的掌握。所謂“旺火燒沸，小火慢煨”，就是煲湯訣竅的八字箴言。 煲參湯的時間宜在40分鐘左右。廣州健康養生湯有哪些
高脂肉湯，固然營養豐富，對人體有一定的滋補功效，但湯中的油脂、膽固醇和嘌呤含量很高，會增加胃腸負擔。福建中藥養生湯培訓
去濕湯譜：鮮桑葉燉豬腱加蜜棗姜片、雞骨草燉豬橫脷、土茯苓燉水蛇、板藍根燉豬腱、竹芋蕉芋干湯、陳皮蓮肉煲水鴨湯、淮山茨實薏米湯、粉葛煲水魚、陳皮白術豬肚湯、白胡椒豬肚湯、桑枝鮮雞湯、莧實煲老鴨、炒扁豆淮山粥、蘿卜蓮子豬舌湯、鵪鶉湯.清熱去濕湯（2~3人分量）材料：土伏苓250克，粉葛250克，赤小豆50克，扁豆50克，陳皮半個，水8碗。山楂湯夏季養生喝降溫養生湯山楂湯。中醫認為，山楂具有消積化滯、收斂止痢、補氣化淤等功效。據李時珍的本草綱目明確記載，“梅”花開于冬而熟于夏，得木之全氣。味酸，有下氣、安心、止咳止嗽、止痛止傷寒煩熱，止冷熱痢疾，消腫解熱之功效，可治三十二種疾病。白菊具有養肝明目、清心、補身、健脾和胃、潤喉、生津，以及調整血脂等功效。黃瓜湯材料：老黃瓜800克（去核囊）陳皮25克，粳米25克，鴨腎2個，清水適量。做法：1、老黃瓜去核囊、切大塊，陳皮略浸泡、刮囊、洗凈，鴨腎洗凈、飛水、切片，粳米淘洗干凈。2、砂鍋加清水，放入老黃瓜、陳皮、粳米、鴨腎，先猛火煲開，然后轉小火煲2小時即可調味飲用。●有清熱解之效，適應煩熱，咽喉痛，小便赤熱等癥。 福建中藥養生湯培訓
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