綠茶見品質弊病的原因分析
（一）普通綠茶
1．脫檔上、中、下三段茶比例失當。
2．異味污染：茶葉有極強吸附性，易被各種有味物質污染而帶異味。
3．生青：原料攤放、殺青、揉捻不足的茶葉常表現出。
4．苦味：部分病變葉片加工出的產品所表現的特征（注意和茶多酚的清新苦味不同，需苦后回甘）
5．澀味：夏季加工的茶葉，茶多酚轉化不足，所表現出的一種特征。
6．爆點、焦斑對綠茶而加工過程中葉片在高溫下被炭化后散發的味道。
7．紅梗紅葉：原料采摘或炒青不當，導致的葉莖部和葉片局部紅變的現象。
8．焦味：葉片加工過程中高溫炭化的味道。
9．陳味：茶葉失風受潮，品質為陳后具有的一種不良味道。
10．霉味：為次品茶。茶葉因大量生長霉菌而散發的一種味道，失去飲用價值。
11．花雜：原料嫩度不一所致。
12、水悶味：雨水葉或未及時烘干的半成品堆悶時間過久而形成的一種除曬青外，令人不快的味道。
13．日曬味：其他綠茶帶日曬味表明品質已低下。
14、灰暗：低溫長炒，茶汁黏附于葉表，在加工過程中與機具長時間摩擦而造成色澤弊病。
開化龍頂茶所含茶多酚的作用。茶葉的萃取
參加全國名茶評比。
1985年3月，開化縣林業局和茶牧場職工精心采制成兩個品種的兩套茶樣參加全國評比。這一年，中國茶葉學會在南京舉辦了全國名茶評比會，全國各省共選送79個名茶，新評出8個名茶。開化龍頂被評為全國名茶，獲得“條索緊直挺秀，銀綠隱翠，香氣清高持久，滋味醇鮮甘爽，湯色杏綠清澈，葉底嫩勻成朵，品質優異”的評語。同年，開化縣委對創制“開化龍頂”有功的19位科技人員進行了嘉獎。在1985年6月18日的《人民日報》上，公布了獲國家商業部全國質量名茶獎的名茶名單，開化龍頂位列第十一。1985年，“開化龍頂”商標在工商局進行了注冊，相應的國有茶葉公司成立。1992年首屆中國農業博覽會上，開化縣林業局特產綜合開發服務中心選送的“開化龍頂”茶被評為金獎。1997年，由開化縣林業局名茶開發公司選送的“大龍山”牌“開化龍頂”參加第三屆中國農業博覽會，被認定為“全國農業明星產品”。1998年，開化縣名茶協會選送的“開化龍頂”獲首屆“98中國國際茶博覽交易會中華文化名茶金獎”。 茶葉大全圖片龍頂茶中豐富的維生素及微量元素。
開化龍頂茶葉的采摘時間和質量要求
開化縣內海拔較高，許多茶山位于海拔800米以上，春寒時間延續較長，因此開采時間總體較晚。春茶一般于清明前開采至小滿（4月初至5月中旬），夏茶于芒種采至小暑（6月初至7月中旬），秋茶于立秋采至寒露（8月初至10月前后）。春茶前期通常以采一芽或一芽一葉初展為主，春茶中、后期及夏、秋茶則多采一芽。開化龍頂茶采用手工采摘，采摘標準高，分單芽和一芽一葉為主的采摘標準。鮮葉應按要求分級采摘，先發先采，后發后采。
鮮葉質量的基本要求是：芽葉完整，色澤鮮綠，新鮮，勻凈，無鱗片、魚葉、單片、紫芽、凍害葉、病蟲害葉，無紅變指痕。
開化龍頂綠茶的沖泡的基本步驟。
溫杯-將沸水（以純凈水為宜，山泉水為佳）倒入玻璃杯中，反復轉動使杯升溫，
置茶——置茶2～3克（高山茶多味濃，**建議龍頂需少放三分之一），這時可以清楚的聞到香味，聞香前應先側身呼氣排出濁氣。
潤茶——70℃～85℃的水，沖泡至三分之一杯，逆時針轉動茶杯將干茶浸沒，稍置片刻，此時可第二次聞香。
沖泡——再加水至七分滿杯，稍置即可品飲。
龍頂茶屬于高山云霧茶，鮮葉葉厚而嫩，另外有著嚴格的加工工藝，含水量較低。由于葉厚、含水量低，所以需潤茶。并且因為香高葉嫩，所以明前和雨前茶沖泡的水溫需低一些。水溫可根據茶葉的嫩度來定，注水時需專注沿杯壁，不傷及茶葉，并使茶葉翻滾。
觀賞和品飲——靜如杯中畫，動若水中舞，隨著慢斟細品，杯中的嫩芽會緩緩下沉于杯底豎立，或停于水中，象是空中芭蕾舞；滿杯的茶葉豎直挺秀，又似杯中森林，茶的湯色也是碧玉澄清，很是美麗。
飲用——細品慢飲，香氣持久，飲至1／3后，可續開水。
奉茶-把泡好的茶湯敬奉給客人一同品嘗。 茶樹要什么樣的生長環境？
開化龍頂綠茶的香氣和葉底的評審：
綠茶的香氣評審：是指嗅聞沖泡茶葉時散發的香味狀況，包括純異、香型、濃淡、鮮陳、持久性等。研究表明，適合人聞茶香的葉底溫度是45～55℃，聞香時每個嗅香程以2～3秒比較好，不宜超過5秒或小于1秒。評審時，呼吸換氣不能把肺氣沖入杯內，從而影響茶香濃度。開化龍頂茶氣清香，持久性強，所謂“香高持久、馥郁清新”，品后齒留余香。
滋味評審：滋味指味覺能感受辨別的茶湯味道，包括湯質的純異、濃淡、純澀、鮮陳、爽滯等內容。評滋味時，茶湯溫度、數量、分辨時間、吸茶湯速度等因素都會影響評審滋味的結果。評審滋味之時，將龍頂茶輕松自然地吸入口中，細細品味，徐徐咽下。開化龍頂的滋味濃醇鮮爽，清新而自然，入口回味甘醇，有醒目提神的效果
葉底評審葉底是指茶葉沖泡后留下的茶渣，也是茶葉評審中的一項。葉底評審包括茶葉嫩度、色澤、整碎、大小、凈度等內容。評審葉底時，以原料嫩而芽多、厚而柔軟、勻整、明亮為好，以葉質粗老、硬、薄、花雜、老嫩不一、大小不勻、色調不調和為差。開化龍項沖泡之后，觀察其葉底，粗壯均勻、嫩綠明亮、嫩勻成朵。 品質好的綠茶哪家好？茶葉泡幾次
哪種綠茶比較耐泡，好喝？茶葉的萃取
茶葉的安全問題
當下，茶葉的質量安全問題是個令人關注的消費話題。我國不少地區的茶樹采用化學防治措施治理蟲害，導致很多消費者不敢飲用茶水。為了保降龍頂茶不受此困擾，保證茶的內在多種有益成分不流失，很早以前開化就重點推廣了茶葉綠色生產技術，茶園施肥、病蟲害防治都做到了標準化。開化境內擁有7萬多畝的綠色茶園，由于技術成熟，實施到位，開化龍頂茶在國家有關部門歷次送檢和抽檢中均未發現過質量安全問題。2005年，開化縣獲得了國家農業部頒發的全國茶葉示范基地先進縣。2020年9月榮獲茶葉生態縣的稱號，這在全國是首例。正是由于高度重視與技術的跟進，使得開化龍頂茶的內在品質與有益成分，得到了完全的保留與呈現，使之成為名副其實的具有“內在靈魂”的好茶。 茶葉的萃取
南京龍之頂商務服務有限公司坐落在人和街8號1幢105室，是一家專業的主營開化龍頂茶、錢江源開門紅紅茶。授權經營品牌為凱林開化龍頂（針形綠茶），凱林錢江源開門紅（紅茶），凱林貢茗1631開化龍頂（卷曲形綠茶）。以及其他林下產品，同時也經銷蘇莊茶籽油、錢江一品茶籽油等產品。公司。公司目前擁有專業的技術員工，為員工提供廣闊的發展平臺與成長空間，為客戶提供高質的產品服務，深受員工與客戶好評。南京龍之頂商務服務有限公司主營業務涵蓋凱林開化龍頂針形綠茶，凱林錢江源開門紅紅茶，凱林貢茗1631龍頂綠茶，蘇莊茶籽油，堅持“質量保證、良好服務、顧客滿意”的質量方針，贏得廣大客戶的支持和信賴。公司力求給客戶提供全數良好服務，我們相信誠實正直、開拓進取地為公司發展做正確的事情，將為公司和個人帶來共同的利益和進步。經過幾年的發展，已成為凱林開化龍頂針形綠茶，凱林錢江源開門紅紅茶，凱林貢茗1631龍頂綠茶，蘇莊茶籽**業出名企業。