辣鹵腸把制作方法？
腸把就是緊挨鴨肫的腸端，烹制后口感十分脆爽，廚師用這平常習(xí)見的原料，經(jīng)過巧妙刀工處理和烹制加工，簡單原料變了模樣而成席上佳肴。
原料：
腸 把 200克 植物油 100克 青尖椒 100克
白鹵水 500克 味 精 1克 鹽 0.5克
制法：
腸把洗凈，用刀剞成雀翅形。鍋中摻白鹵水燒沸，下腸把鹵至斷生即起鍋。
尖椒改成1.5厘米長的馬耳朵形。凈鍋置火口上，下油燒至六成熱時(shí)，將青椒入鍋熗炒至斷生，然后放入腸把，下味精簸轉(zhuǎn)起鍋即成。
制作要領(lǐng)：
掌握好腸把的燙制時(shí)間，斷生即可起鍋，避免質(zhì)地老綿。
青尖椒以本地產(chǎn)的為佳，既香又微辣。
備注：
辣鹵腸把制作方法？由廖排骨鹵菜技術(shù)培訓(xùn)中心提供，更多信息可咨詢廖排骨鹵菜技術(shù)研發(fā)中心，如需學(xué)習(xí)廖排骨相關(guān)鹵菜熟食技術(shù)，請聯(lián)系廖排骨品牌！
投資廖排骨，美味事業(yè)財(cái)富來，保證了鹵味生意的長久發(fā)展。湖南麻辣小吃培訓(xùn)哪家好
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餐飲美食項(xiàng)目小吃 廖排骨開拓全新夢想
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