發酵作用
生理學上（狹義）：指微生物厭氧或兼性厭氧微生物在厭氧的條件下以某些有機化合物作為末端氫（電子）受體，氧化降解有機物獲得能量的過程。工業上（廣義）：泛指利用微生物生產各種產物的過程，即在人工控制的條件下，微生物通過本身新陳代謝活動，將不同的物質進行分解、轉化或合成，生成人們所需要的酶、菌體或各種代謝產物的生產工藝過程。微生物發酵作用的兩個共同點：NADH被氧化成NAD+；電子受體通常是丙某酮酸或它的衍生物。在發酵過程中，底物被部分地氧化，ATP通過底物磷酸化的方式被合成，而且不需要氧。 混合發酵得到的的發酵提取液，抗老功效明顯，具備抗紫外損傷和凈化修護、抗氧化、抗皺的功效。陜西發酵多久
目前，在發酵工業上氧的利用率是很低的。在發酵方面，被微生物利用的氧不超過空氣含氧量的2％。在谷氨酸發酵方面，氧的利用率為10％~30％。就是說，有大量的經過凈化處理的無菌空氣被浪費掉。因此，提高供氧效率，就能較大的降低空氣消耗量，減少動力消耗，且減少染菌機會，減少泡沫形成，提高設備利用率。
一般情況下，對于一個穩定的發酵工藝下，如果總是在固定的發酵時間段出現溶菌現象，而且能排除噬菌體和染菌的可能性后，那就可能是因為碳氮比不合理造成的。可以適當調整碳氮比。 中國香港食品級發酵生產企業生長因子是一類通過與特異的、高親和的細胞膜受體結合，調節細胞生長與其他細胞功能等多效應的多肽類物質。
根據氧化還原反應中電子受體的不同可分為：發酵作用和呼吸作用
發酵:沒有外源電子受體參加，電子受體為底物本身未完全氧化的中間產物，如丙某酮酸，發酵過程通常在無氧條件下進行，但有時在氧氣存在時也可以發生。
在發酵條件下有機物只是部分地被氧化，因此只釋放出一小部分的能量。發酵過程的氧化是與有機物的還原偶聯在一起的。被還原的有機物來自初始發酵的分解代謝，即不需要外界提供電子受體。
發酵底物：糖類、有機酸、氨基酸等，其中以微生物發酵葡萄糖較為重要。
發酵工程技術歷史悠長，16世紀開始，傳統食品進入天然發酵階段。發酵工程技術經過了天然發酵、純種發酵、好氧發酵，目前已進入現代發酵工程階段，新一代發酵工程技術結合了合成生物學技術，高通量篩選與傳統發酵的流程重構，發酵技術不斷完善，逐漸實現智能化發展。
研發發酵產品需掌握以下三要素，生產菌種改造、發酵/酶轉化過程優化與控制、產物分離提取純化。
中藥發酵是以微生物或酶為生物催化劑，對中藥或中藥提取物進行生物轉化，使中藥成為快速利用、定量療效的新型藥物。 發酵：利用生物細胞（含動植物、微生物），在合適條件下經特定的代謝途徑轉變成所需產物菌體的過程。
微生物發酵產物，顧名思義就是利用微生物發酵技術生成的人們需要的產物，在發酵的過程中會生成更加豐富的營養成分，同時發酵技術能將大分子轉化成小分子，有效地提高皮膚吸收。很多微生物發酵產物已經應用到化妝品中，在《已使用化妝品原料目錄》中也可以查詢到。微生物發酵過程即微生物反應過程，是指由微生物在生長繁殖過程中所引起的生化反應過程。根據微生物的種類不同（好氧、厭氧、兼性厭氧），可以分為好氧性發酵和厭氧性發酵兩大類。好氧性發酵在發酵過程中需要不斷地通人一定量的無菌空氣，如利用黑曲霉進行檸檬酸發酵、利用棒狀桿菌進行谷氨酸發酵、利用黃單抱菌進行多糖發酵等等。厭氧性發酵在發酵時不需要供給空氣，如乳酸桿菌引起的乳酸發酵、梭狀芽抱桿菌引起的丁醇發酵等。兼性發酵酵母菌是兼性厭氧微生物，它在缺氧條件下進行厭氣性發酵積累酒精，而在有氧即通氣條件下則進行好氧性發酵，大量繁殖菌體細胞。 對于發酵控制來說，基質是生產菌代謝的物質基礎，既涉及菌體的生長繁殖，又涉及代謝產物的形成。遼寧發酵怎么樣
菌體濃度是發酵工業中一個重要的控制參數。陜西發酵多久
厭氧發酵是廢物在厭氧條件下通過微生物的代謝活動而被穩定化，同時伴有甲烷和CO2產生。
厭氧發酵的優缺點
優點：
厭氧工藝多半是能量的凈生產者，需要的能量很少；
產生的污泥很少；
需要的營養物質少；
會產生甲烷，這是一種能源，能帶來收益；
容積負荷較高，需要的反應器容積小。
缺點：
啟動時間太長；
可能需要補充特定的離子堿度；
為滿足排放的需要，后面通常需要再用好氧工藝進行下一步的處理；
厭氧不具有除氮和除磷的作用，有時候氮、磷含量還會有所增加；
厭氧處理對溫度和有毒物質等外界因素更敏感。 陜西發酵多久
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