在環保工業領域，發酵工程技術也展示出廣闊的應用前景。數據顯示，我國每年由于固體廢棄物造成的經濟損失累計約80億元，而這些廢棄物中有大量的有機物，利用微生物發酵技術可以對廢棄物進行無害化、資源化、減量化處理，變廢為寶。比如有機廢物經堆肥化處理后能變成優良的土壤改良劑和質量肥料。還有針對食品加工產生的廢水，利用酵母循環系統可有效處理，處理后產生的污泥也可作為飼料或肥料而加以利用。相比細菌的活性污泥法，酵母循環系統處理能力是細菌法的5至7倍，能高效地利用資源。菌體濃度不僅表示菌休細胞的多少，而且反映菌體細胞生理特性不完全相同的分化階段。江西綠色發酵
麻省理工的一位化學工程師Dave Whitlock提出，益生菌是有利于人體健康與皮膚健康的微生物，較常見的益生菌有乳酸桿菌、酵母菌和雙歧桿菌等。化妝品行業規定，有活性、有一定數量的益生菌可直接作用于皮膚，但限制在這個標準之內，同時達到較好的功效，存在很大的技術難度，應用的范圍并不是很廣。于是，微生態護膚常見的兩種解決方案，一是以益生元（糖類等有利于維持微生物活性的成分）作為化妝品原料添加，二是采用生物發酵技術，將微生物代謝產品作為化妝品成分。在這兩者之間，生物發酵技術以無防腐劑、無化工添加劑、無香精、無稀釋等特點，成為一大趨勢，備受業內專業人士的關注。江西綠色發酵生物發酵以天然植物為原料，以細胞代謝方式生產產品，被認為是天然等同產品，逐漸被消費者所認可。
發酵食品是指人們利用有益微生物發酵而成的一類具有獨特風味的食品。想要制成美味的發酵食品，可少不了酵母菌、醋酸菌、乳酸菌、曲霉、毛霉這些有益微生物小伙伴。我們常吃的發酵食品主要有谷物發酵、豆類發酵、乳類發酵三大類。
谷物發酵食品包括面包、饅頭、米醋、啤酒等，這些食品中富含多種氨基酸及礦物質，并且富含維生素B1、B6、B12等B族維生素，是緩解壓力、營養神經的好伴侶。
豆類發酵食品包括醬油、腐乳、豆豉、豆瓣醬等，發酵的大豆含有豐富的活性功能因子，如大豆活性多肽、γ-氨基丁酸、大豆異黃酮等。這些活性功能因子具有一定的降血脂、調節活性等作用。
乳類發酵食品包括酸奶、奶酪等，發酵乳制品不僅具有奶類的營養價值，其中的特殊微生物還會抑制人體腸道中的菌，促進營養物質的消化吸收。
在能源化工領域，乙醇作為一種生產工藝成熟、生產原料來源很廣的清潔能源，不僅可以緩解能源短缺的問題，而且從能源長遠利用度來看，也是一種潛力巨大的可再生能源。目前，酒精發酵的方式有間歇式、半連續式和連續式三種。除乙醇外，氫能源作為新能源主角，在世界能源舞臺上引發高度關注。生物制氫包括光合生物制氫和厭氧發酵制氫兩大類。研究表明，利用光合細菌進行生物制氫，具有多方面的優點，包括易培養、有較高的光能轉化潛力、終產物純度高等。利用異養型厭氧發酵細菌產氫，是大規模制氫的主要途徑之一，具有速率高、無需光源、可日夜連續產氫、原料來源廣、成本低廉等諸多優勢。發酵工程基本的原理是發酵工程的生物學原理。
微生物發酵產物，顧名思義就是利用微生物發酵技術生成的人們需要的產物，在發酵的過程中會生成更加豐富的營養成分，同時發酵技術能將大分子轉化成小分子，有效地提高皮膚吸收。很多微生物發酵產物已經應用到化妝品中，在《已使用化妝品原料目錄》中也可以查詢到。微生物發酵過程即微生物反應過程，是指由微生物在生長繁殖過程中所引起的生化反應過程。根據微生物的種類不同（好氧、厭氧、兼性厭氧），可以分為好氧性發酵和厭氧性發酵兩大類。好氧性發酵在發酵過程中需要不斷地通人一定量的無菌空氣，如利用黑曲霉進行檸檬酸發酵、利用棒狀桿菌進行谷氨酸發酵、利用黃單抱菌進行多糖發酵等等。厭氧性發酵在發酵時不需要供給空氣，如乳酸桿菌引起的乳酸發酵、梭狀芽抱桿菌引起的丁醇發酵等。兼性發酵酵母菌是兼性厭氧微生物，它在缺氧條件下進行厭氣性發酵積累酒精，而在有氧即通氣條件下則進行好氧性發酵，大量繁殖菌體細胞。 氮源可分為無機氮源和有機氮源兩大類，不同種類和不同濃度的氮源都能影響產物合成的方向和產量。寧夏微生物發酵產物
菌體濃度(cell concentration)是指單位體積中菌體的含量。江西綠色發酵
利用發酵技術的化妝品，能將植物原材中有益成分比較大化提取，既能保留植物本身天然的成分，又不會對肌膚造成影響和刺激，比起傳統化妝品來說更加安全有效。發酵類護膚品，它的護膚效果和改善能力都得到高倍數的提升，對肌膚存在的問題具有明顯的改善效果。經過發酵獲取的小分子精華，更易于滲透到肌膚底層，讓肌膚吸收，因此護膚效果更好。同時發酵過程中產生的多種微生物代謝物質，還能為肌膚補充豐富的營養成分。
發酵護膚品的安全性毋庸置疑，經過工業發酵，植物發酵后還需提純萃取，將其中的雜質過濾剔除，生產時不添加防腐劑、香精等對肌膚有影響的物質。 江西綠色發酵
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